注意)トライアルにつき一旦小分けにて出荷。8月ごろ第2陣コンテナ出荷予定
以前より多くのお問い合わせのあったイエメン。この度機会があり、トライアルとして購入いたしました。
推奨焙煎：中～中深
サナア県はイエメンの首都であるだけでなく、スペシャルティ/プレミアムグレードコーヒーの最も有力な産地であり、特に有名な産地として、ヘイマ・ダキリヤ、ヘイマ・カリジヤ、バニ・マタル、バニ・イスマイル、ハラーズを有しています。
バニーマタル地区は、サヌア州の南西部のアラビア半島最高峰のナビ・シュアイーブ山（標高3,666m）を囲むように位置しています。日本でもよく耳にする「モカ・マタリ」という言葉は、ほとんどバニーマタル産のコーヒーを指します。
各農家の門の前に積まれたコーヒーチェリーの入った袋は、収穫後数時間の間にトラックに積載し、精選工場へ持ち込まれます。これは、意図しない発酵を防ぎ、収穫したコーヒーの価値を下げないように急いで行われます。
到着後にはアフリカンベッドに乗せられ、15－20日程度の乾燥が行われます。湿度や糖度を検査しながら、こまめに攪拌を行い、均一な乾燥、発酵状態へと仕上げられます。
地元の小農家が収穫後のコーヒーチェリーを家の屋根の上で乾燥させるという伝統的な習慣を守っています。
重量