7/29〜 ニュークロップへ切り替わります。今年は、ラス トレス プエルタスから調達致しました。良質なエルサルバドルらしいミルク/チョコレートフレーバー、さらにオレンジのようなフルーティさを感じる質の高いアシディティ。ブレンドのパーツとしても抜群の使い勝手。
推奨焙煎：中深-深
カップノート：ミルク/ダークチョコレート、シトラス/オレンジ,ナッツ,スムースマウスフィール,フルボディ
コメント：
収穫期から乾燥工程に移るにつれて、パーチメントコーヒーが敷き詰められる光景がみられます。綺麗に水洗され、晴天に輝く太陽の光を反射して、金色に輝くパーチメントコーヒーが、黄金を洗って、敷き詰めたようだ、と言われることから、オーロ（Gold）・ラバド（Washed）と名付けました。
▼ラス トレス プエルタス
火山性土壌とコーヒーの栽培に適した地形に恵まれたサンタアナの土地に、1890年に創業しました。
１００年以上にわたって農園の開発、設備投資、精選方法の改良、品種の改良を繰り返し、エルサルバドルのスペシャルティコーヒーをけん引する有名農園がひしめくサンタアナでもトップレベルの生産量と品質コントロールを誇ります。
サンタアナエリアのリーダー的農園であるラストレスプエルタスは、現在、環境的、社会的、持続可能な発展を実現するため、様々なレベルで取り組みを行っています。まず、農園に従事する人々の生活への還元に力を入れています。まず、ワーカーの家族が初等教育を十分に受けられることに力を入れています。初等中等教育では、教科書など教育に不可欠な経費を５０%カバーする補助金制度を設けています。ワーカーの家族が、高等教育の選択ができるよう低金利の奨学金制度を運用し、サポートしています。ワーカー自身の福利厚生として、通常の営業日は食堂で無償のトルティーヤ、コーヒー等を利用できます。
精選工程で発生する排水や廃棄物を自社の浄化設備で浄化し、たい肥プラントで、廃棄するパルプなどを再利用し、地域の農家へ配布しています。
自社以外の生産者とも協力して、コーヒー生産の発展に努めています。ラパルマ、チャラテナンゴ、バジョス、サンミゲルなどのサンタアナから少し離れたエリアの生産者や農協と協力し、彼らの生産性、品質向上に力を入れています。ラストレスプエルタスの知名度による国際市場への販売力を用いて、辺境エリアの小規模農家のスペシャルティクラスの品質をスペシャルティコーヒーバイヤーへ提案するなど、販売サポートやコンサルティング業務を行っています。これは自社だけでなく地域全体が発展することで、共に豊かになるという、ラストレスプエルタスの経営陣の思いが体現されています。
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