11/27 リリース致します。
収穫の時期のイルガチェフェは朝早くから夜遅くまで、コーヒーの精製が続きます。
人々は朝早くウォッシングステーションに到着し、ドライングベッドの横に一列に並びます。そしてパーチメント状態まで洗浄されたコーヒーの詰まった袋をドライングベッドの上で開き、まだそれほど強くない太陽の光のもとにパーチメントコーヒーを均一に広げていきます。
エチオピアで11時から3時が最も日差しが強く、気温が一気に上昇する時間帯には一度広げられたコーヒーはいくつかの区画にまとめて集められ、過度に急激な温度変化による生豆の水分値の減少を抑えられます。そして日差しが弱くなったタイミングで改めて均一にベッドに広げられます。同時に紛れ込んだ発育不良の欠点を人の目と手で丁寧に取り除かれていきます。
▼バンコ グティティ
エチオピア南部に位置するイルガチェフェ。
その有名エリアのバンコ グティティに住む 2,400 名の小規模生産者たちの家の庭で栽培されたコーヒーです 。
グティティウォッシングステーションはGedeb の中心街から約 22km 離れたエリアにあり、 2019 年に設置されました。
広さは約 2.5haの区画で、水洗発酵槽を14 個、アフリカンベッドを180台備えており、安定した高品質のイルガチェフェコーヒーを生産しています。
▼品種「74110 」
JARC ( JimmaAgricultural Research Center) が開発した、コーヒーベリー炭素病 Coffee Berry Disease)に抵抗のある品種です。
Mother Tree は、Bishari village に植わっていた Heirlooms (originalTypica 種 です。コーヒーの樹は低くコンパクト、葉もチェリーも小さいのが特徴です。
重量