23/24クロップ３コンテナ960袋、完売いたしました。御礼申し上げます。数量調整でスポット販売するときはご連絡いたします。
・次は24/25クロップ、25年2月下旬頃オファー致します。
ほんのり甘さの乗ったロブスタハニー。エスプレッソ、特にミルク系ドリンクとの相性抜群、「ミルクが混ざったコーヒー」ではなく、「ミルクと調和したコーヒー飲料」に必須。エスプレッソブレンド、アイスコーヒーの味の深みの向上も。インドの良質なロブスタはベトナム産と比べてまったりとした粘度の高い口当たり、フルボディ感が特徴。エスプレッソであれば、このロブスタハニーとモンスーンAAを合計5-20％くらいまで配合するとカップ全体の丸みと深みが深まります。
推奨焙煎：深～極深
テイスト：チョコレート、キャラメル、フルボディ、ラウンドアシディティ、シルキーマウスフィール、クリーンアフターテイスト
コメント：
珍しいロブスタのハニープロセスです。市場に出回るロブスタの中では最高級品に位置します。
一般的なコマーシャルロブスタとは全く別物であり、インドロブスタハニーというカッププロファイルでご購入頂ければ幸いです。
完熟した果実のみを徹底して手摘みをするため、３回以上にわたって1週間づつ時期をずらして収穫します。
収穫したコーヒーチェリーは湿式パルパーに通したのち、表面の水分を急速に取り除くため、空気を下から吹き付けることのできる乾燥網の上に置かれます。こまめに手作業で攪拌を繰り返したのち表面の水分を一定水準まで飛ばしたあと、水分が適切に飛んでいない豆を手選別で取り除きます。この作業が過発酵を防ぎ均一なカップを実現します。
その後、豆の水分量が10.5%から11%になるまで6－8日天日干しを行います、日差しが強すぎる場合は日陰に移動させて乾燥させます。
乾燥したパーチメントコーヒーは港近くのドライミル工場に運ばれ、そこで異物除去、シルバースキンの研磨剥離、風力選別、カラーソーティング、サイズ選別を行い、カッピング、グレーディングののち出荷されます。
重量