カップクオリティの高いケニアをスポットにて購入いたしましたので、リリースいたします。
ジューシーな酸と重厚感のあるボディはブレンドでも活躍できるかと存じます。
ガタイティ ウェットミルはニエリ県テトゥ地域ガタイティ市のガキに位置しています。ナイロビからは北に約160kmの距離にあり、ケニア山とアベルダレ地域と呼ばれる高原地帯に挟まれているため、高品質なコーヒー生産に適した土地です。かつて巨大な テトゥ農協に所属していましたが、2000年に独立しガタイティ農協直属のウェットミルとして登録されました。ガタイティ農協所有のミルは当ガタイティ1つのみとなっています。
ガタイティ周辺は火山性の赤土に覆われており、コーヒーに適したミネラルや有機物を豊富に含んでいます。また収穫は1年に2回あり、9月～1月中旬の収穫期に約70% が、4月～7月の収穫期に約30%のコーヒーが収穫されます。生産される品種はSL28とSL34が9割近くを占め、Ruiru11とBatianで約10%となっています。コーヒー以外にバナナや豆が栽培される他、グレヴィレアやマカダミアの樹がシェードツリーとして植えられています。
ガタイティ ウエットミルは1人のマネージャーが運営しており、全ての活動を監督しています。また、他のスタッフと共に持ち込まれるチェリーの重量計測やグレード分け、生産者への支払いや生産者からの不平不満への対応などを行っています。
収穫は完全完熟チェリーのセレクトピッキングによって行われ、収穫同日中にガタイティ ウエットミルに持ち込まれます。この際、完熟チェリーのみをプロセスするために質の悪いチェリーは取り除かれます。チェリーはパルピングされた後、ミューシレージを取り除くために一晩醗酵工程をとります。醗酵後は水路を通ってタンクに運ばれ、そこでパーチメントは洗われて少しの間水に漬けられます。その後アフリカンベッドにて乾燥工程をとりますが、乾燥時間は気候や温度、他の生産処理中のコーヒーの量などによって調整されます。乾燥工程中は継続して異物・質の悪いパーチメントの除去や、均一に乾燥させるための撹拌が行われています。
ガタイティ ウエットミルでは 収穫から得た利益によって基金が設立されており、所属しているメンバーは教育費・農園への投資・緊急時の費用などについて融資を受けることができます。また、CMS(Coffee Management Services) によるフィールドで活動する専門家のサポートも受けています。
CMSの長期的な目標は生産量を増加させることです。そのために適切なトレーニングを提供したり、投資ができるよう資金援助したり、適切な農地運用についてのセミナーを開催したり、サステイナブルな生産方法についての印刷物を提供したりしています。生産者により高い利益を還元することで、こうした目標を達成しようと取り組んでいます。
CMSの親会社であるドーマン社は、生産者と透明性のある関係を築くことで、持続可能かつ品質の良いコーヒーが生産できると考えています。
ガタイティでは環境保護の観点から、生産処理に使用した水を貯めておく穴が掘られており、ゆっくりと土壌に還元させることで水源の汚染を防いでいます。また、周辺の住民に農園への植樹活動を推進しています。
重量