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1/28 ご相談を多くいただきましたG4、コマーシャルグレードです。
本ロットは、エチオピアの伝統的な非水洗式(ナチュラル)で精製されたコマーシャルグレード原料です。上位グレード(G1/G2)のようなクリーンカップを追求するのではなく、コストパフォーマンスと「エチオピア・ナチュラル特有のキャラクター」の付与を目的とした選定に適しています。
この地域のコーヒーの多くは、各農家が裏庭で他の作物と共に栽培する「ガーデンコーヒー」です。人の手で管理できる範囲でコーヒーの栽培を行っているため、農薬の使用もほとんどありません。また特定の大規模農園ではなく、数千〜数万の小規模農家から集積されるため、単一の品種特性を超えた「地域の複雑なフレーバー」が凝縮される構造になっています。
▼シダモ
シダマ(旧シダモ)地方は、東アフリカ大地溝帯の縁に位置するリフトバレーと呼ばれる広大な丘陵地帯です。標高1,500m以上の高地が続き、肥沃な赤土(ラトソル)と適度な降雨量に恵まれています。
規格: Grade 4 (エチオピア輸出規格準拠)
精製: Natural(乾式精製)
産地: Sidama (Sidamo), Ethiopia
標高: 1,500m – 2,200m
カップ評価 (78 - 80 pts):
Fragrance/Aroma: ナチュラル特有のベリー系、あるいは熟成した赤ワインを思わせる発酵香。
Acidity: 穏やかで落ち着いた酸。
Body: 中庸から重め。非水洗式由来の複雑な質感を伴う。
Aftertaste: 土着的な力強さと、微かなスパイシーさ。
重量